关于外卖的故事

今天看到了一篇关于如何做好外卖的文章。原文链接见这个https://www.zhihu.com/question/267003361/answer/967997050?utm_source=wechat_session&utm_medium=social&utm_oi=1197087608755683328&from=singlemessage

精简一下

1.选址重中之重 地图热力图+外卖APP数据（单量越高发展潜力越大）+重点目标顾客群落+优秀同行分布（尽可能多的目标顾客群落+尽可能少的同行）。选择几种模型交叉比对确定选址

2.注重运营，拿BD资源，前期参考同行价格，以量取胜，不要讲情怀，不要浪费资源进行消费者教育。进阶-私域流量（广州的蛙小侠有做这个，可能其他家也有做）。

3.内容管理，出菜的速度，以及标准+口味，人员管理。

回想起5年前在长春极度失败的外卖经历。

前期未做好考察，没有有效模型，目标受众也不是很明晰。记得那会刚开始时候是为了节省成本选择了一个很便宜的地方居住。未曾想过效率。连使用什么食材做饭都不知道。

主要盯住的是做早餐。顺带做午餐。然而确一直也没有行动。

发卡片也发得不多，那时候外卖刚兴起没多久。我们还妄想不通过平台而通过自己的小广告获客。（市场教会的就像是那篇文章里面所讲的那样千万不要花时间去做消费者教育）

食材成本高企，做水果拼盘，水果用的新鲜好水果价格高。装的包装盒价格也高。造成成本需要8块一盒，但是实际对于学生来讲这个价格好高，但是实际获得的体验感不值。

总体来说就是要什么没什么，特别好的想法没有+模型没有+没管理+没出菜标准（都是不会做饭的人，而且也一次都没有做过）+行动力差+成本高+不盈利=倒闭。

写到一半扯些与外卖无关的话题。我最先开始想的是做吃的很简单，人嘛总要吃，总要用。吃的和日常用的最不容易倒闭了。后来发现真不是这么简单，首先餐饮行业的毛利率整体不高，能做到高营收的真是凤毛麟角，租金成本与人力成本是两块大头，海底捞能做到这样成功，还是和它整合行业上下游有关。除了头部连锁，一般的餐饮店真的不容易长时间开下去。这次新冠肺炎的疫情爆出太二的现金流吃紧，发现餐饮行业同时也是一个超级注重流水的行业（现金流量好，账面留存利润不会太多，利润需要再进行扩张，滚球形式）就和我知道没多久的水泥行业一样，但是水泥不涉及到扩张扩产问题，主要是水泥保存期短。就扯这么多，十点要睡觉了。疫情让我的作息变得规律到爆。

现在回想起来，那会真的好不成熟。不过也正是如此看到了这篇文章后有些感触。谨以此篇随记记录